Каурдак
Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина 1 Килограмм
ребра, лопатка, грудинка
Лук репчатый 2-3 Штук
Морковь 3 Штуки
молодая, если крупная-меньше
Картофель 1 Килограмм
Чеснок 4 Зубчика
Масло растительное 3 Ст. ложки
Смесь пряностей 1,5 - 2 Ст. ложки
кориандр в зернах, паприка, базилик, зира, черный перец, сушеная зелень кинзы
Перец острый По вкусу
красный молотый и стручок горького
Шаг 1
Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 2
Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.
Шаг 3
Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.
Шаг 4
Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.
Шаг 5
Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.
Шаг 6
Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!
